Our Company's Publications - Taira Times
(Taira Times no. 18 January 2014)
Taira Times January 2014
Дорогі наші шанувальники та читачі. З Новим роком вас. Я дивлюся на великий рік з рівня досвідченості про безпеку харчових продуктів. Я сподіваюся, що кожен проведе цей святковий сезон благополучно. Цей рік – рік коня. Хоча я думаю, що кінь – свійська тварина, приручена людиною, а значить загроз для людини в цьому році не повинно бути. Але все ж я хотів би поговорити про вірус, який загрожує нам в 2014 році.
У цьому місяці давайте поговоримо про пташиний грип (H7N9). Вперше він був виявлений в Китаї в березні 2013 року і набув жосить широкого поширення на Тайвані і в Гонконзі. Мутагенні форми вірусу також виявляються. В якості більшоїобізнаності про пташиний грип, давайте поговоримо про те, як захистити себе від інфекції................Завантажити
Завантажити Попередні новини : грудень 2013 | Листопада 2013 | Жовтень 2013 | Вересень 2013 | Август 2013 | Липень 2013
Присутність усього лише 100 бактерій кишкової палички досить для виникнення харчового отруєння. В ході життєдіяльності бактерії виробляють веротоксин, що руйнує стінки судин в товстій кишці і викликає сильні болі у животі.
Сальмонельоз - гостре інфекційне захворювання, збудником якого є бактерії роду Сальмонела. Причиною сальмонельозу, найчастіше, стають продукти харчування, які містять сальмонели (дуже часто яйця). У деяких випадках джерелом може бути також і людина, носій інфекції. Попадання сальмонел в їжу відбувається через неправильну термообробку продуктів і недотримання санітарних норм при їх приготуванні. Бактерії сальмонели відносно стійкі у зовнішньому середовищі.
Кампілобактери є збудниками інфекційних захворювань, які характеризуються ураженням шлунково-кичешного тракту або крові. Найбільш поширені форми інфекцій, що викликаються кампілобактером - гастроентерит і діарея - можуть розвиватися після вживання забрудненої води, недостатньо обробленої їжі, а також після контакту з інфікованими людьми та тваринами. При температурній обробці бактерії кампілобактера гинуть через кілька секунд.
Найпоширеніше захворювання, яке викликають стафілококи - харчове отруєння. Бактерії золотистого стафілокока виділяють отруту - ентеротоксин, що провокує діарею, нудоту, блювоту і болі в животі. Зараження зазвичай відбувається через інфіковані продукти харчування.
Бактерії, які викликають гастроентерит. Зараження відбувається через вживання в їжу сирої або погано приготовленої риби і морепродуктів. Симптоми хвороби - діарея, нудота, блювота і болі в животі.
Норовірус є причиною запалення шлунково-кишкового тракту і загальних харчових отруєнь. У зв'язку з відсутністю ліпідної оболонки, норовірус є більш стійким до дії антисептиків в порівнянні з іншими вірусами.
